Voici la recette du Mille-feuille comme à la pâtisserie au Thermomix, un délicieux gâteau à base de pâte feuilletée fine et croustillante, une crème pâtissière parfumée à la vanille et un glaçage blanc au sucre glace.
INGRÉDIENTS :
Crème Pâtissière
750 ml lait
70 g farine
3 œufs entiers
2 jaune d’oeufs
2 sachet de sucre vanillé
60 g sucre en poudre
Pâte feuilletée
150 g de beurre congelé
150 g de farine
75 g d’eau froide
1 pincée de sel
Glaçage
200 g de sucre en poudre
1 blanc d’oeuf
Décor
10 g chocolat noir
20 g de beurre
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
La crème pâtissière :
ÉTAPE 2
Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, la farine, les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre puis programmez 9 min à 90°C en vitesse 4. Transvasez la préparation dans un saladier et recouvrez au contact de film alimentaire puis placez au frais
ÉTAPE 3
La pâte feuilletée :
ÉTAPE 4
Préchauffez votre four à 200°C
ÉTAPE 5
Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre coupé en morceaux, la farine, l’eau, le sel et mixez 15 secondes en vitesse 6 puis sens inverse vitesse 4 pour décoller la pâte des parois
ÉTAPE 6
Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné sur toute sa longueur. Pliez-la en 3, puis tournez-la d’1/4 de tour et recommencer 4 fois la même opération avec 5 minutes d’intervalles
ÉTAPE 7
Découpez 3 rectangles identiques puis piquez chaque pâte avec une fourchette
ÉTAPE 8
Enfournez 20 min à 200°C
ÉTAPE 9
Le glaçage :
ÉTAPE 10
Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre puis mixez 10 secondes en vitesse 10. Râclez les parois du bol avec la spatule puis ajoutez le blanc d’œuf. Mixez 1 min en vitesse 4
ÉTAPE 11
Le décor :
ÉTAPE 12
Faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre
ÉTAPE 13
Le montage :
ÉTAPE 14
Mettez une première pâte dans un plat. Recouvrez de la moitié de la crème pâtissière puis placez une seconde pâte et étalez le reste de crème. Déposez la dernière pâte et couvrez avec le glaçage. Faites des lignes avec le chocolat et tracez avec la pointe d’un couteau des lignes perpendiculaires une fois vers le bas et une fois vers le haut
ÉTAPE 15
Placez au frais
ASTUCES :
Vous pouvez préparer votre dessert plusieurs heures à l’avances. Vous pouvez parfumer votre crème pâtissière de rhum, de pistache ou d’amande
