Recettes

Risotto aux asperges sauvages

Ingrédients:

150 g de riz

1 botte d’asperge sauvage

   
   

1 échalote émincée

1/2 l de bouillon de poulet

Parmesan, poivre

Préparation:

Faites revenir échalote et riz dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Quand le riz est translucide ajoutez le bouillon, baissez le feu pour obtenir de légers bouillonnements et oubliez pendant 15-20 min.

Pendant ce temps, préparez vos asperges. Coupez les et jetez dans l’eau bouillante pour 5 min (les asperges pas les queues !). Egouttez et rafraîchissez immédiatement pour fixer la couleur.

Réservez. Quand l’eau est presque quasi-évaporée dans votre risotto ajoutez les asperges jusqu’à absorption totale. Saupoudrez de parmesan et quelques tours de moulin à poivre et voilà !