Préparation:15 min
Cuisson:30 min
Ingrédients pour 2 perssonnes:
2 filets de daurade sans peau
1/2 citron
1 pamplemousse
1 orange sanguine
lentilles
1 avocat
6 brins de coriandre
2 pincée piment
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel
quelques pistaches natures concassées
Préparation:
Cuire les lentilles dans de l’eau salée.
Presser un demi-citron, une demie orange et un demi-pamplemousse.
Si vous le souhaitez, passer le jus au tamis pour retirer les restes de pulpe.
Déposer les filets de dorade salés dans un plat et arroser du jus des agrumes.
Laisser mariner 30 minutes au frais.
Couper les suprêmes de pamplemousse et d’orange sanguine.
Couper l’avocat en morceaux et l’arroser d’un peu du jus de la marinade pour éviter qu’il ne noircisse.
Dans un bol mélanger, l’huile, le piment d’Espelette et la coriandre ciselée.
Egoutter la dorade et la couper en tranches.
Mettre les lentilles froides dans un plat.
Arroser du jus d’agrumes utilisé pour mariner le poisson afin d’assaisonner les lentilles.
Déposer les agrumes, l’avocat et la dorade.
Arroser la dorade de la sauce.
Servir frais.
