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Salade d’épinards, chèvre et betterave

Parts:4
Préparation:15 min

Ingrédients:

500g Betteraves
400g Epinards frais
200g Chèvre
3 c.à soupe Huile d’olive
1 c.à soupe Moutarde
1 c.à soupe Vinaigre balsamique
1 c.à soupe Eau
1 c.à café Miel
Sel, poivre

Préparation:

Lavez puis égouttez les feuilles d’épinard. Découpez les betteraves et le chèvre en dés. Placez le tout dans un saladier. Parsemez de pignons de pin.

Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau. Arrosez la salade avec cette sauce. Mélangez délicatement.

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