Préparation : 15 minutes
Portion : 4
Ingrédients:
625 g de bœuf de qualité
2 échalotes , hachées finement
10 ml sauce soja réduite en sel
1 c. à thé de moutarde forte ou de moutarde de Meaux
1 c. à thé de gingembre frais, finement haché
2 c. à soupe de câpres, hachées grossièrement
1 à 2 gousses d’ail, hachées
Quelques gouttes de Tabasco
Persil et coriandre, au goût
2 jaunes d’œuf
Sel et poivre, au goût
Préparation:
Hacher le bœuf en petits cubes. Réserver au réfrigérateur.
Mélanger tous les ingrédients excepté les œufs. Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.
Ajouter la sauce aux cubes de bœuf.
Ajouter les jaunes d’œuf et bien mélanger.
Conserver le tartare au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Vous pouvez servir ce tartare accompagné d’une salade.