Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Temps Total : 1 h 30 min
Ingrédients / pour 4 personnes :
1 lapin
1 oignon
1 grosse gousse d’ail
1 feuille de laurier
150 ml de vin blanc sec (je vous rappelle pour les personnes qui n’aiment pas le vin, que l’alcool qu’il contient s’évapore et qu’il n’en reste que l’arôme)
20 ml d’eau
200 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe d’estragon frais ou surgelé
25 g de beurre ou de margarine
un peu de farine
sel et poivre
100 ml de crème
PRÉPARATION :
1. Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons coupés en deux s’ils sont petits.
2. Mettre un peu de farine dans un sac en plastique et y passer les morceaux de lapin pour les fariner, éliminer l’excèdent.
3. Mettre le beurre dans une poêle et y faire rôtir le lapin, saler et poivrer, ensuite l’enlever de la poêle. Y mettre l’oignon coupé en demi-lamelles et le faire blondir. Ajouter l’ail, le vin, laisser réduire 2 à 3 minutes et ajouter le lapin, l’eau, l’estragon, le laurier et cuire 50 minutes, ajouter ensuite les champignons et laisser encore cuire 10 minutes, ensuite ajouter la crème.
