Recettes

Mouna oranaise de Pâques

Recette ancestrale transmise par nos grand-mères. Ces mounas ou Monas étaient confectionnées à Pâques. Certaines pouvaient être garnies avec un œuf.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

   
   

Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 6 h 50 min

INGRÉDIENTS / POUR 6 PERSONNES :

1 kg Farine
1 cube Levure fraiche
1 pincée Sel
5 Oeufs
250 g Beurre
Zeste de citron
1 Filet Zeste de orange
Jus d’orange
1 c Ă  s Anis en grain
250 g Sucre
1 Jaune d’Ĺ“uf
Sucre en grain

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1
Faire infuser les grains d’anis dans un bol d’eau bouillante et laisser tiĂ©dir.

ÉTAPE 2
PrĂ©parer le levain en Ă©miettant la levure avec 250 g de farine et un peu d’eau d’anis tiĂ©die. PĂ©trir lĂ©gèrement et mettre de cĂ´tĂ©, jusqu’Ă  ce qu’ils aient doublĂ© de volume.

ÉTAPE 3
Pendant ce temps, mĂ©langer les Ĺ“ufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste de l’orange, le jus de l’orange, une pincĂ©e de sel et le reste de la farine. Bien pĂ©trir encore pendant 10 minutes environ jusqu’Ă  ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.

   
   

ÉTAPE 4
Au bout de ce temps, pĂ©trir Ă  nouveau pour dĂ©gazer. Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassĂ© ou en grains.

ÉTAPE 5
Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisĂ© et laisser cuire Ă  180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, au besoin couvrir avec du papier d’aluminium et vĂ©rifier avec la pointe d’un couteau.