Pain au thermomix
Réalisation :
Difficulté : Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 3 h
Temps Total : 3 h 50 mn
Ingrédients / pour 2 personnes :
Pour 2 petites baguettes :
400 g de farine blanche ou complète en fonction des goûts
230 ml d’eau
Une cuillère à café de sel
5 g de levure de boulangerie fraîche
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Préparation de la pâte à pain au thermomix : dans le bol de votre thermomix, placez l’eau et la levure de boulangerie fraîche et programmez l’appareil 1 min 30/vitesse 2/38 °C. Lorsque l’appareil sonne, soulevez le couvercle, mélangez la pâte obtenue avec une spatule puis ajoutez le sel et la farine. Programmez 2 minutes/fonction pétrissage.
ÉTAPE 2
Sortez la pâte du bol du Thermomix, malaxez-la 1 à 2 minutes puis placez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un linge légèrement humide. Laissez reposer à l’abri des courants d’air pendant 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
ÉTAPE 3
Pour vous assurer de la laisser reposer assez longtemps, vous pouvez mesurer sa circonférence à la sortie du bol et la comparer à sa circonférence après les 2 heures de repos.
ÉTAPE 4
Préparation des baguettes : après avoir vérifié que la pâte a bien doublé de volume, sortez-la du saladier et divisez-la en deux boules égales. Aplatissez chacune des deux boules afin d’enlever l’air puis enroulez la pâte délicatement sur elle-même. Attention à ne pas trop appuyer au risque de trop aérer la pâte.
ÉTAPE 5
Sur un plan de travail, formez chacune des deux baguettes en allongeant la pâte doucement. Appuyez sur les extrémités jusqu’à former les deux quignons. Vous pouvez également vous amuser à dessiner les sillons sur le dessus des deux baguettes à l’aide d’une lame de rasoir.
ÉTAPE 6
Cuisson du pain maison : préchauffez votre four en mode cuisson de pain à 240 °C. Dans un moule ou une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, placez les deux baguettes côte à côte, espacées d’au moins 10 centimètres. Laissez les deux baguettes reposer une bonne dizaine de minutes à l’air libre jusqu’à la fin du préchauffage du four.
ÉTAPE 7
Juste avant de les enfourner, mouillez délicatement les baguettes à l’aide d’un pinceau ou d’un linge propre. Farinez-les et entaillez-les légèrement puis enfournez-les.Laissez les baguettes au four pendant une vingtaine de minutes environ, tout en vérifiant régulièrement l’avancée de la cuisson. N’ouvrez la porte du four QUE lorsque les baguettes sont cuites et bien dorées.
Pour finir :
Laissez les deux baguettes refroidir à l’air libre. Une fois refroidies, vous pouvez éventuellement enlever l’excédent de farine. Dégustez les baguettes à température ambiante et conservez-les dans un endroit frais et sec, enroulées dans un linge propre.
