Ingrédients pour 2 personnes:
80 g. de flocons d’avoine (ou autres flocons sans gluten)
500 ml. de lait végétal au choix (riz, soja, coco, amande, avoine, etc.) ou un mélange (riz + coco ; avoine + amande, etc.)
2 c. à s. de noix de coco râpée
1 belle poignée de cerneaux de noix
1 à 2 c. à s. de sirop d’agave (ou autre sirop sucrant)
1 c. à s. de graines (lin, sésame, pavot, courge, chia…)
Facultatif :
vanille ou cannelle en poudre ; fruits frais ou séchés
ajouter des noisettes, amandes, noix de cajou, pistaches concassées… ;
remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’extrait de vanille ;
varier les fruits frais (myrtille, grenade, groseille, banane coupée en petits dés…) ou substituer par des fruits séchés (mélange fruits rouges, mangue réhydratée, myrtille, cranberry, abricot morceaux…)
Préparation:
Dans une casserole, faire bouillir le lait. Baisser le feu et verser les flocons d’avoine en pluie. Mélanger.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant sans cesse. Le mélange doit devenir quelque peu « gluant ».
Éteindre le feu et ajouter les graines, la noix de coco râpée, les cerneaux de noix concassés et, éventuellement, la vanille ou la cannelle.
Verser le sirop d’agave (adapter la quantité pour sucrer plus ou moins le porridge) et mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans un bol ou une assiette creuse. Déguster de suite avec, éventuellement, quelques fruits frais ou séchés ,rondelles de banane ou autre fruit de saison.
