Ingrédients:
4 betteraves moyennes cuites, pelées et coupées en cube
1 oignon rouge coupé en petits dés
Une petite botte de persil haché finement
Quelques olives vertes dénoyautées et coupées en deux
Une vinaigrette faite avec ¼ de vinaigre (j’ai utilisé vinaigre de xérès) et ¾ d’huile d’olives, sel, poivre
Préparation:
Dans un saladier, mélangez les betteraves, les oignons et le persil, les olives vertes dénoyautées.
Réservez au frais.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olives
Salez, poivrez.
Arrosez la salade avecla vinaigrette et servir.
