Ingrédients pour 12 cupcakes:
2 oeufs
100 g de beurre
180 g de farine
120 g de sucre
1 c à c de levure chimique
125 ml de lait de coco
1 c à c d’extrait de vanille
Glaçage:
200 g de beurre mou
250 g de sucre glace
200 g de chocolat blanc
30 ml de lait de coco
1 c à c d’extrait de vanille
12 Raffaello
Préparation:
Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à la fois et battre après chaque ajout.
Ajouter la farine et la levure à la préparation précédente.
Ajouter le lait de coco et l’extrait de vanille.
Verser la préparation dans les moules à cupcake, les remplir au ¾, on peut déposer un Raffaello au centre de chaque cupcake .
…
Enfourner pour 20 minutes environ dans un four préchauffé a 170 C.
Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
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Préparer le glaçage:
Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique jusqu’à consistance légère et aérée.
Verser le chocolat blanc fondu et tiédit. Battre à vitesse moyenne.
Ajouter le lait de coco mélangé à l’extrait de vanille.
Remplir une poche a douille lisse ou cannelée.
Garnir les cupcake de crème.
Déposer un Raffaello sur chaque cupcake. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
