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Salade de brocolis et pommes de terre

Une manière originale de manger du brocoli…

Ingrédients :

un bouquet de brocoli (environ 500 g)
800 g de pommes de terre
200 g de blanc de poulet
1 échalote
sel, poivre
moutarde
huile
vinaigre

   
   

Préparation :

Peler et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps : dans un saladier, préparer une généreuse vinaigrette à la moutarde. Peler et émincer l’échalote l’ajouter à la vinaigrette.

Faire revenir le blanc de poulet dans une poêle sans matière grasse.

Pendant ce temps, détailler le brocoli en petit bouquets, l’ajouter dans le saladier.

Mélanger de suite.

Ajouter le blanc de poulet dorés sans le gras sué à la cuisson.

Refroidir les pommes de terre à l’eau froide et les ajouter dans le saladier et mélanger.

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